l conocimiento de los orígenes históricos del cultivo del olivar y las técnicas de cuidado y laboreo son básicos para acercarnos más a la realidad aceitunera de la población utrerana, además de proporcionarnos la posibilidad de recorrer la historia de Utrera estableciendo nexos comunes con la historia del olivo; ya hemos visto donde nació el olivo y como llegó hasta la península de la mano de los fenicios, al menos las especies ya desarrolladas a partir de los acebuches, no quedando la zona de las tierras utreranas aislada de estos hechos, pues a nadie se le escapa que Utrera era zona de paso y nexo de unión entre los diferentes núcleos de población a lo largo de toda la historia.
Muchos son los factores que han incluido en la configuración de Utrera como población destacada dentro del mundo del olivar, resalta por encima de otras cosas el desarrollo de una de las especies de aceituna más singulares de las muchas que sde conocen, la Gordal, una aceituna que por su gran tamaño, pueden alcanzar por kilo 60-70 frutos, algo extraordinario, además su color intenso, su textura suave y sobre todo su sabor la hacen destacar de una manera excepcional; todo aquel que la ve y la prueba no puede permanecer impasibles, es un verdadero prodigio de la naturaleza.
l conocimiento de los orígenes históricos del cultivo del olivar y las técnicas de cuidado y laboreo son básicos para acercarnos más a la realidad aceitunera de la población utrerana, además de proporcionarnos la posibilidad de recorrer la historia de Utrera estableciendo nexos comunes con la historia del olivo; ya hemos visto donde nació el olivo y como llegó hasta la península de la mano de los fenicios, al menos las especies ya desarrolladas a partir de los acebuches, no quedando la zona de las tierras utreranas aislada de estos hechos, pues a nadie se le escapa que Utrera era zona de paso y nexo de unión entre los diferentes núcleos de población a lo largo de toda la historia.
